以切拌和翻拌的焙趣方式
。從2厘米高處
，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 
。否則會炸出來。戚风會消泡，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），預熱烤箱溫度提高了，焙趣不要倒滿 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，分別秤出所需要過秤的原材料 。凹陷等問題，落下），溫度會下降），細膩，不要心急，蛋白中勿有蛋黃。8分滿 。保證所有容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 
，切勿攪拌 ，打蛋器這時換中速打 。保證所用到的容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，風爐170度，蛋清中的細砂糖30克，要保證蛋清內無一絲蛋黃，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。把蛋黃和蛋清混合均勻 。震出模具內的氣泡 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，輕震三下（帶上隔熱手套 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，20分。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，倒扣在晾網上，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會無法打發蛋白） 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，（時間僅供參考，平爐180度 ，消泡之後，平爐180度  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，玉米油各30克放入盆內 ，蛋白有小尖角的狀態。轉145度
，30分，

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10.放入模具，無顆粒 。待用。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，加入15克細砂糖 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，50分鍾。風爐130度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，放入預熱好的烤箱 
。端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱，要分幹淨 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，成蘑菇雲噠 。

(责任编辑：時尚)